Venendo alle dolcezze posso dirti dei cenci che in Toscana sono anche gli stracci, fatti con la sfoglia di pasta grossolanamente tagliata e poi fritta, come avanzi di stoffa non buttati ma conservati simbolo e metafora dell’idea che nel Carnevale si riutilizzi tutto, che non si butti nulla, né scarti né avanzi, perché ora rientrano in gioco a pieno titolo per fare il caos, ed esaurirsi infine nell’abbuffata di martedì prima delle Ceneri.
Ci sarebbe anche il migliaccio pistoiese che è antico e tipico: una specie di creppettina a base di sangue di maiale, ma… non mi ispira.
altri dolci di Carnevale da sperimentare?
