Il rosveratrolo è un polifenolo presente nei pinoli, nelle noccioline americane, nell'uva rossa e quindi nel vino rosso oltre che in gran quantità nell'erba medicinale Polygonum cuspidatum.
Questa sostenza, già messa in correlazione con la riduzione dei fattori di rischio delle malattie cardiovascolari, ha mostrato una spiccata attività antivirale, correlata non a meccanismi antiossidanti ma all'inibizione di alcune proteine chinasiche (pkC, p38) che svolgono un ruolo chiave nel ciclo di replicazione virale. Il fatto che il rosveretrolo agisca sulla cellula ospite infetta piuttosto che su elementi strutturali virali specifici, estende la sua azione a tutte le patologie virali, dall'influenza alle epatopatie, all'infezione da HIV. Un bicchiere di vino rosso può essere, quindi, un buon alleato nella resistenza alle epidemie stagionali di influenza.

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